Confine yourself to the present: 最後の発表ー一番好きな所

　最後、私が紹介したい所は一番好きな所です。中華系にとって、「民は食を天となす」という諺が言われ、つまり食事は一番大切なものだという意味です。それに私も食事が大切にして、一番好きな所は食べ物が売られている所です。また、マレーシア人の中に、特にペナン州とクダ州の人は辛い食べ物が大好きだと言われ、私はトムヤムラーメンをはじめとして辛い食べ物が好きです。

　まず、トムヤムラーメンを紹介します。トムヤムラーメンはラーメンをトムヤムスープに入り作った料理です。トムヤムスープはトムヤムクン（ต้มยำกุ้ง）とも呼ばれます。ウィキペディアによると、「トム」（ต้ม）は「煮る」、「ヤム」（ยำ）は「混ぜる」、「クン」（กุ้ง）は「エビ」であり、エビ入りトムヤムスープという意味です。食材によって、名前も変わります。例えば、鶏肉ならトムヤムガイになります。また、goo辞書によると、トムヤムクンは酸味と辛味のきいたタイの代表的なスープであり、具にエビや魚や野菜やキノコ等をたっぷり用いる。トムヤムスープの特徴は「酸っぱい」と「辛い」です。

　ペナン州のバターワースの「ラジャ・ウダ」という街に有名な店が二軒あります。なぜなら、二軒のトムヤムスープは酸味と辛味だけじゃなくて、甘味もあります。

「クアン・ワ・トムヤムミ」

　今、「クアン・ワ・ラムヤムミ」と言われている店を紹介します。実は、この店の名前は「クアン・ワ・ラムヤムミ」じゃありません。というのは、この店は看板がありませんからです。ただし、ここは「クアン・ワ」という小学校の近くにあり、トムヤムラーメンは福建語（ペナンでほとんど使っている方言は福建語です）で「トムヤムミ」ので、「クアン・ワ・ラムヤムミ」と呼ばれています。私の家からここまで、車で二十分かかります。しかし、渋滞があったら、四十分もかかります。

012-4790283

Jalan Raja Uda, 12300 Butterworth, Malaysia.

GPS：5.428547, 100.383378（5° 25' 42.77", 100° 23' 0.16"）

私の家（A)から「クアン・ワ・トムヤムミ」（B)

「ジュ・ヘン」レストラン

「ジュ・ヘン・トムヤムミ」（家香）

　次は、「ジュ・ヘン・トムヤムミ」という店を紹介します。実は、「ジュ・ヘン・トムヤムミ」と呼ばれていますが、本当な名前は「家香」（ジア・シアン）です。「家香」は家の香りだという意味です。「家香」は「ジュ・ヘン」というレストランにあるので、「ジュ・ヘン・トムヤムミ」になります。私の家からここまで、車で十五分かかります。しかし、渋滞があったら、三十分もかかります。

Jalan Raja Uda, 12300 Butterworth, Malaysia.

GPS：5.435594,100.385746（5° 26' 8.14", 100° 23' 8.69"）

私の家（A)から「ジュ・ヘン・トムヤムミ」（B)

　今、二軒を比べたいと思います。ペナン人にとって、二軒も「ラジャ・ウダ」という街にあるので、二軒を「ラジャ・ウダ・トムヤムミ」と呼ばれています。それどころが、「ジュ・ヘン・トムヤムミ」は「クアン・ワ・ラムヤムミ」よりちょっと古そうので、「ジュ・ヘン・トムヤムミ」が「古い店」と、「クアン・ワ・ラムヤムミ」が「新しい店」とも呼ばれています。二軒の味が大体同じので、人々は関係がありそうだと思っていますが、兄が店主に聞いた時、二人も否定しました。二軒の距離は約900メートルであり、車で五分かかります。

「クアン・ワ・トムヤムミ」（A)と「ジュ・ヘン・トムヤムミ」（B)

　営業時間は午後六時から午前三時までですが、もしトムヤムスープが早く終わったら、早く閉店します。「ジュ・ヘン・トムヤムミ」は大体午前一時に、「クアン・ワ・ラムヤムミ」は大体午前二時に閉店します。休日は二軒も火曜日です。また、開店時間は午後六時ですが、準備中の時に注文を受けないので、午後六時半後に行った方はいいと思います。

　また、二軒は値段が定まっていなく、値段は選んだ食材によって違い、大体RM4.00～RM10.00です。色々な食材があります。例えば、魚の素揚げ、野菜、海老、茸、つみれなどです。食べたい食材を準備しておいた皿に載せて、店主にあげて注文している時に、食べたい麺を知らせます。麺の種類は3つがあり、ラーメンとビーフンと太いビーフンです。あるいは、トムヤム粥もあります。二軒の特色は魚の素揚げです。この素揚げはスープに入っても、さくさくと感じできます。

トムヤム粥

ビーフン

太いビーフン

ラーメン

　私は「クアン・ワ・ラムヤムミ」のトムヤムスープはもっと酸っぱいので、このほうが好きです。といっても、よく行っているのは「ジュ・ヘン・トムヤムミ」です。なぜなら、「クアン・ワ・ラムヤムミ」の注文を待つ時間は長すぎて、三十分から一時間です。それどころが、私は注文を一時間三十分待ったことがあります。それに対して、「ジュ・ヘン・トムヤムミ」は大体十五分から三十分ぐらいかかります。また、「クアン・ワ・ラムヤムミ」のトムヤムスープがすきですが、「ジュ・ヘン・トムヤムミ」の魚の素揚げはもっと美味しいです。

魚の素揚げ

　「ラジャ・ウダ・トムヤムミ」を食べると、田舎へ帰った感じがあります。それから、私と友達は毎回バターワースへ帰ると、必ず「ラジャ・ウダ・トムヤムミ」を食べに行きます。その後、写真がフェスブックに乗せて、他の人に「私達は帰った」と伝えます。懐かしい時、一番思い出しやすいのはいつも食べ物ですね。

語彙	読み方	意味
酸味	さんみ	すっぱい味。すい味。すみ。
辛味	からみ	辛い味。辛さの程度。舌を刺激する辛さにも、塩辛さにもいう。
キノコ		《「木の子」の意》菌類のうち、顕著な子実体(しじつたい)を形成するもの。大部分は担子菌類に、一部は子嚢(しのう)菌類に属する。ふつう傘状をなし、山野の樹陰や朽ち木などに生じる。 Mushrooms
たっぷり		十分
看板	かんばん	商店などで、宣伝のために屋号、扱う商品、うたい文句などを書いて人目につく所に掲げておく板状のもの。
専売	せんばい	他には売らせず、一手に販売すること。
福建	ふっけん	中国の南東部、台湾海峡に面する省。省都、福州。ほとんどが山地で、茶・ミカン・杉などを産し、沿岸部は出入りに富み、好漁場。華僑にはこの省の出身者が多い。閩(びん)。フーチエン。
方言	ほうげん	一定の地域社会に行われる言語。一つの国語が地域によって別々な発達をなし、音韻・文法・語彙(ごい)などの上で相違のあるいくつかの言語圏に分かれたとき、それぞれの地域の言語体系をいう。
閉店	へいてん	その日の営業を終えて店をしめること。
香り	かおり	よいにおい。
甘味	かんみ	あまい味。また、あまい食物。あまみ。
定まる	さだまる	決定する。きまる。
素揚げ	すあげ	材料に衣をつけないで油で揚げること。また、揚げたもの。
つみれ		魚のすり身に卵・片栗粉などのつなぎと調味料を入れてまぜ、少しずつちぎって熱湯でゆでたもの。
さくさく		crunchy