4.「包子の家」Part 2

先週サツマイモ包子と「ミク」を紹介しました。

今週、「ファガオ」と「アンク」を紹介します。


「ファガオ」は中国語で「发糕」です。「发」は「上がり」で、幸運があがるという意味です。「糕」は「こなもち」で、ケーキだという意味です。「ファガオ」は蒸しパンのようなものであり、小麦粉やもち米粉や砂糖などで作ります。これを蒸す時、表面が笑顔みたいに裂けます。大きく裂ければ大きく裂けるほど幸運が多いと言われています。ここでは、Ｓ・Ｍ・Ｌサイズで売られています。

生地（ピンクの着色料を入り）

蒸し器

カップに流しいれ

Ｓサイズ

Ｓサイズのカップ

Ｍサイズ

Ｍサイズのカップ

Ｌサイズ

「アンク」の「アン」は「赤色」の意味であり、「ク」は「亀」の意味です。そして、「アンク」は「赤い亀」の意味です。中華系は赤色は幸運お色と信じています。また、亀の寿命は万年と言われています。それで、「アンク」は「幸運」と「長生き」という意味があります。
亀の形にする理由を説明します。昔中華系の祖先は長生きしたいので、祖先崇拝と神に祈る時に亀を供物にしていました。亀は探しにくいので、亀の形のお菓子を供物にするようになります。まず、もち米粉と赤い着色料で生地を作ります。それから緑豆餡を包み、型に押し、油を表ぬり、バナナの葉に乗せ、蒸籠で蒸します。

「アンク」の生地

アンクの餡

一人は餡を包み、一人は型に押します

「アンク」の型

蒸した「アンク」を冷却する

「アンク」

ここで売られているお菓子は普通の時にも食べられていますが、こられは祖先崇拝と神に祈る供物なので、大体食べられます。





住所：

422, Kampung Setol, Teluk Air Tawar 13050 Butterworth, Pulau Pinang

営業時間：

平日：午前10時～午後3時

祝祭日の前日・本日と太陰暦の一日・十五日・三十日：午前8時～午後5時

電話番号：
（店）04-3512926
（携帯）016-4512335

値段：

サツマイモ包子：ＲＭ0.90　（具なしＲＭ0.50）

ミク：ＲＭ1.20

ファガオ：ＲＭ0.40（Ｓサイズ）・ＲＭ0.60（Ｍサイズ）・ＲＭ2.50（Ｌサイズ）

アンク：ＲＭ0.70

3.「包子の家」Part 1

今週紹介したいのは「包子の家」です。ここは自宅ショップです。昔サツマイモ包子しか売っていませんでしたが、今は種類が多くなって、祖先崇拝と神に祈りの時に供物をしている中華伝統点心を売ります。

どうして私、そこを紹介したいですか。実は、店主はわたしの伯父さんです。私は幼い頃から時々、特に中国の正月の時、そこへ手伝いに行っていました。私は伯父さんの包子は一番美味しいと思っています、私が大好きな包子は具なしの包子です、サツマイモの味が味わえますから。今までも正月の時手伝います、その時店内はとても忙しいですから。

そのところは私の家から車で五分かかります。

まず、自慢のサツマイモ包子と「ミク」を紹介します。


包子は饅頭のような料理で、説明はこのＵＲＬhttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8C%85%E5%AD%90にあります。

これは小麦粉とほかの材料を混ぜる時サツマイモを入れて作ったものです。私はいつもそのサツマイモ包子が特別だと思っています。ペナンにその包子あまり売っていません、売っている店があっても、値段が高いです（ＲＭ1.10です）。それから、いま、材料の値段がだんだん騰がっている、昔のより二倍です。そして、大体の店はパンや包子などを作る時、ベーキングパウダーがたくさん入れます。それなら、大きい包子を食べても、おなかがいっぱいの感じがありません。

具なし包子もあり、落花生餡、ココナッツ餡を包む包子もあります。


「ミク」は饅頭に似ている料理であり、中国語で「面龟」です。「面龟」はそば粉から作った亀という意味で（亀は長生きという意味があります）。「ミク」は具がなく、表面をピンクに着色します。

色々な形があり、https://www.google.com/search?q=%E9%9D%A2%E9%BE%9F&rlz=1C1ASUT_enMY500MY500&espv=210&es_sm=122&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=S_RjUpqrG8SGrgeC2YG4Dg&ved=0CCwQsAQ&biw=1366&bih=600で見られます。

サツマイモ

サツマイモ包子の生地を作り、金色ですよ

「ミク」の生地をつくり

ココナッツ餡

生地を切り

餡を包む。これは落花生餡だ。

具なし包子

餡入り包子

「ミク」

「ミク」を着色する

包子や「ミク」を蒸す

2. バーガー屋台

今週紹介したいのは私が住んでいた住宅地中の屋台です。これはバーガーを売っている屋台です。私は六歳から、大学に入る前に、「忠実な顧客」と言われ、ここのバーガーしか食べていませんでした。今私は隣の住宅地に住んでいますが、そこまで車で六分かかります。

私はその店主の名前がわかりませんが、店主はかっこいいので、小さい頃からいつも「かっこいいバーガー」と呼んで来ます。「かっこいいバーガー」さんは単身の時、ロックの髪型をしていました、しかも、毎日友達と一緒にギターを弾けていたから、私と家族は「この人はかっこいい」と思っていました。結婚した後で、髪がとても短くなり、毎日キャップをかぶっています。

使う材料は普通ですが、私は今もこの人が作ったバーガーは一番美味しいと思っています。
多分記憶と好きな気持ちの影響だかも知れません。

この方は「かっこいいバーガー」さんです。（笑）

私にとって、この屋台のバーガーは永遠に一番美味しいバーガーです。マクドナルドより美味しいと思っています。

また、ペナンのバーガーはクアラルンプールのバーガーより大きいですが、種類がちょっと少ないです。例えば、Banjo Mayonnaise　（たくさんマヨネーズ入り、たまごバーガー）はクアラルンプールへ来る前にわかりません。しかし、もし店主に「たくさんマヨネーズが欲しい」と注文したら、そのバーガーも買えます。値段は高くなったか、別の店主に違います。「かっこいいバーガー」さんなら、多分高くならないかもしれません。 :P

これはメニューです。

【営業時間】19:00～翌01:00 

【住所】Lorong Nakhoda 1, Taman Ratna, Teluk Air Tawar 13050 Butterworth, Pulau Pinang.

1. アジーズ ロティ・チャナイ

今週、紹介したい所は私の住宅地の近くの露店です。私のうちからそこまで十分以内です。私はインターネットで探せない所を紹介するのは、自分の住宅地の範囲から紹介したほうがいいと思います。

その露店の名前はアジーズ・ロティ・チャナイ（Ａｚｉｚ　Ｒｏｔｉ　Ｃａｎａｉ）です。Ａｚｉｚはその露店の持ち主の名前です。ロティ・チャナイはママッ料理です。ママッはタミルムスリムです。ロティは「パン」で、チャナイは「投げ、飛んでいる」という意味です。作り方に知りたかったら、この参考ＵＲＬ（http://page.freett.com/littlemalaysia/roti-chnai.html）に見られます。

この方は持ち主です。アジーズさんがロティを投げたり飛んだりする技術はとても上手です。食べながら、アジーズさんを見て、ロティも食べれば食べるほど美味しいと思います。（笑）

アジーズさんの手はいつもロティを作っています。注文が多いので、お客さんの注文を送れません。お客さんが注文したロティを作って、作ったばかりのロティは皿に乗せて、横のテーブルの上に置きます。そして、アジーズさんの家族が送ってあげます。

 ロティチャナイはそのままに食べられても美味しいですが、砂糖やカレーなどと付けて食べられるのもとても美味しいです。

付ける者の中で、私が一番好きなものはサーディンカレーとダールカれーを混ぜるカレーです。ダールはインドの豆です。

何も入れない普通なロティチャナイはＲＭ0.80です。

ロティ・テロール（Ｒｏｔｉ　Ｔｅｌｕｒ）（卵入り）はＲＭ1.50です

ロティ・サーディン（Ｒｏｔｉ　Ｓａｒｄｉｎ）（いわし入り）はＲＭ2.00です。

ほかには、まだ色んな種類があります。

私は元の味が食べたいので、いつも基本的なロティを食べています。

営業時間：午前七時から、材料が終わるまで（多分午前十一時半の前まで）

住所：
Ｔａｍａｎ　Ｂａｙｕ　Ａｍａｎ，
Ｔｅｌｕｋ　Ａｉｒ　Ｔａｗａｒ，
１３０５０　Ｂｕｔｔｅｒｗｏｒｔｈ，　
Ｐｕｌａｕ　Ｐｉｎａｎｇ．

詳しい住所がありません。道の横にあります。

（写真：母Ｈｏｏ　Ｌａｙ　Ｌａｙ）