最後、私が紹介したい所は一番好きな所です。中華系にとって、「民は食を天となす」という諺が言われ、つまり食事は一番大切なものだという意味です。それに私も食事が大切にして、一番好きな所は食べ物が売られている所です。また、マレーシア人の中に、特にペナン州とクダ州の人は辛い食べ物が大好きだと言われ、私はトムヤムラーメンをはじめとして辛い食べ物が好きです。
まず、トムヤムラーメンを紹介します。トムヤムラーメンはラーメンをトムヤムスープに入り作った料理です。トムヤムスープはトムヤムクン（ต้มยำกุ้ง）とも呼ばれます。ウィキペディアによると、「トム」（ต้ม）は「煮る」、「ヤム」（ยำ）は「混ぜる」、「クン」（กุ้ง）は「エビ」であり、エビ入りトムヤムスープという意味です。食材によって、名前も変わります。例えば、鶏肉ならトムヤムガイになります。また、goo辞書によると、トムヤムクンは酸味と辛味のきいたタイの代表的なスープであり、具にエビや魚や野菜やキノコ等をたっぷり用いる。トムヤムスープの特徴は「酸っぱい」と「辛い」です。
ペナン州のバターワースの「ラジャ・ウダ」という街に有名な店が二軒あります。なぜなら、二軒のトムヤムスープは酸味と辛味だけじゃなくて、甘味もあります。
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| 「クアン・ワ・トムヤムミ」 |
今、「クアン・ワ・ラムヤムミ」と言われている店を紹介します。実は、この店の名前は「クアン・ワ・ラムヤムミ」じゃありません。というのは、この店は看板がありませんからです。ただし、ここは「クアン・ワ」という小学校の近くにあり、トムヤムラーメンは福建語（ペナンでほとんど使っている方言は福建語です）で「トムヤムミ」ので、「クアン・ワ・ラムヤムミ」と呼ばれています。私の家からここまで、車で二十分かかります。しかし、渋滞があったら、四十分もかかります。
012-4790283
Jalan
Raja Uda, 12300 Butterworth, Malaysia.
GPS：5.428547, 100.383378（5° 25' 42.77", 100° 23' 0.16"）
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| 私の家（A)から「クアン・ワ・トムヤムミ」（B) |
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| 「ジュ・ヘン」レストラン |
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| 「ジュ・ヘン・トムヤムミ」（家香） |
Jalan
Raja Uda, 12300 Butterworth, Malaysia.
GPS：5.435594,100.385746（5° 26' 8.14", 100° 23'
8.69"）
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| 私の家（A)から「ジュ・ヘン・トムヤムミ」（B) |
今、二軒を比べたいと思います。ペナン人にとって、二軒も「ラジャ・ウダ」という街にあるので、二軒を「ラジャ・ウダ・トムヤムミ」と呼ばれています。それどころが、「ジュ・ヘン・トムヤムミ」は「クアン・ワ・ラムヤムミ」よりちょっと古そうので、「ジュ・ヘン・トムヤムミ」が「古い店」と、「クアン・ワ・ラムヤムミ」が「新しい店」とも呼ばれています。二軒の味が大体同じので、人々は関係がありそうだと思っていますが、兄が店主に聞いた時、二人も否定しました。二軒の距離は約900メートルであり、車で五分かかります。
営業時間は午後六時から午前三時までですが、もしトムヤムスープが早く終わったら、早く閉店します。「ジュ・ヘン・トムヤムミ」は大体午前一時に、「クアン・ワ・ラムヤムミ」は 大体午前二時に閉店します。休日は二軒も火曜日です。また、開店時間は午後六時ですが、準備中の時に注文を受けないので、午後六時半後に行った方はいいと思います。
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| 「クアン・ワ・トムヤムミ」（A)と「ジュ・ヘン・トムヤムミ」（B) |
また、二軒は値段が定まっていなく、値段は選んだ食材によって違い、大体RM4.00～RM10.00です。色々な食材があります。例えば、魚の素揚げ、野菜、海老、茸、つみれなどです。食べたい食材を準備しておいた皿に載せて、店主にあげて注文している時に、食べたい麺を知らせます。麺の種類は3つがあり、ラーメンとビーフンと太いビーフンです。あるいは、トムヤム粥もあります。二軒の特色は魚の素揚げです。この素揚げはスープに入っても、さくさくと感じできます。
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| トムヤム粥 |
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| ビーフン |
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| 太いビーフン |
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| ラーメン |
私は「クアン・ワ・ラムヤムミ」のトムヤムスープはもっと酸っぱいので、このほうが好きです。といっても、よく行っているのは「ジュ・ヘン・トムヤムミ」です。なぜなら、「クアン・ワ・ラムヤムミ」の注文を待つ時間は長すぎて、三十分から一時間です。それどころが、私は注文を一時間三十分待ったことがあります。それに対して、「ジュ・ヘン・トムヤムミ」は大体十五分から三十分ぐらいかかります。また、「クアン・ワ・ラムヤムミ」のトムヤムスープがすきですが、「ジュ・ヘン・トムヤムミ」の魚の素揚げはもっと美味しいです。
「ラジャ・ウダ・トムヤムミ」を食べると、田舎へ帰った感じがあります。それから、私と友達は毎回バターワースへ帰ると、必ず「ラジャ・ウダ・トムヤムミ」を食べに行きます。その後、写真がフェスブックに乗せて、他の人に「私達は帰った」と伝えます。懐かしい時、一番思い出しやすいのはいつも食べ物ですね。
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| 魚の素揚げ |
語彙
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読み方
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意味
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酸味
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さんみ
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すっぱい味。すい味。すみ。
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辛味
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からみ
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辛い味。辛さの程度。舌を刺激する辛さにも、塩辛さにもいう。
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キノコ
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Mushrooms
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たっぷり
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十分
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看板
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かんばん
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商店などで、宣伝のために屋号、扱う商品、うたい文句などを書いて人目につく所に掲げておく板状のもの。
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専売
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せんばい
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他には売らせず、一手に販売すること。
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福建
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ふっけん
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中国の南東部、台湾海峡に面する省。省都、福州。ほとんどが山地で、茶・ミカン・杉などを産し、沿岸部は出入りに富み、好漁場。華僑にはこの省の出身者が多い。閩(びん)。フーチエン。
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方言
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ほうげん
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一定の地域社会に行われる言語。一つの国語が地域によって別々な発達をなし、音韻・文法・語彙(ごい)などの上で相違のあるいくつかの言語圏に分かれたとき、それぞれの地域の言語体系をいう。
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閉店
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へいてん
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その日の営業を終えて店をしめること。
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香り
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かおり
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よいにおい。
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甘味
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かんみ
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あまい味。また、あまい食物。あまみ。
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定まる
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さだまる
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決定する。きまる。
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素揚げ
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すあげ
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材料に衣をつけないで油で揚げること。また、揚げたもの。
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つみれ
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魚のすり身に卵・片栗粉などのつなぎと調味料を入れてまぜ、少しずつちぎって熱湯でゆでたもの。
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さくさく
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crunchy
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参考URL：
